Das Schlachten von Schweinen in Familienbetrieben war Ende der 1980er-Jahre schon eine Seltenheit in Schermbeck geworden.
Die meisten Tiere wurden von Viehhändlern an große Schlachthöfe geliefert. Für den Verkauf in seiner eigenen Metzgerei auf der Mittelstraße schlachtete Metzgermeister Heinz Verwaayen im eigenen Schlachthaus am Bösenberg, das im Jahre 1951 von seinem Vater errichtet wurde.
Das Foto zeigt das bereits enthaarte Schwein, dessen Sehnen an den Hinterbeinen freigelegt wurden, um das Schwein an Haken aufhängen zu können.
Das im Foto gezeigte Aufspalten des Schweines in zwei Körperhälften verlangte viel Geschick von Heinz Verwaayen, wenn dafür gesorgt werden sollte, dass später jeder Käufer eines Koteletts denselben Knochenanteil bekommen sollte. Foto: Helmut Scheffler, März 1988
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